Les aliments qui font maigrir
ASSIETTE DE THON AU SÉSAME
4 pers. Préparation 15 min
Les aliments qui font maigrir
1 oignon rouge • 1 salade frisée • 600 g de thon • 1 cuit, à soupe de graines de sésame • 1 cuit, à soupe d’huile de sésame • sel, poivre
Pour la vinaigrette:3 cuil. à soupe d’huile d’olive • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz • 1 cuillère à café de miel, sel, poivre
Réalisation Les aliments qui font maigrir
Épluchez l’oignon et coupez-le en rondelles. Coupez le thon en gros dés. Versez l’huile de sésame dans une poêle. Ajoutez les morceaux de thon et les rondelles d’oignon, puis faites sauter le tout à feu vif pendant 3 minutes environ. Ajoutez les graines de sésame et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes. Assaisonnez la préparation de sel et poivre selon le goût.
Préparez la vinaigrette: versez tous les ingrédients dans un shaker et mélangez bien. Lavez la salade frisée, puis essorez-la soigneusement. Les aliments qui font maigrir
Répartissez-la ensuite dans les assiettes individuelles. Dressez ensuite le thon sur le lit de salade et versez la vinaigrette par-dessus. Servez aussitôt.
Conseils gourmands: pour cette préparation typique de ce que l’on appelle la cuisine chaud froid, privilégiez du thon rouge. Un petit vin de pays languedocien fera merveille avec cette préparation. Pour le goût et la petite touche de couleur, vous pouvez aussi décorer chaque assiette avec des lamelles de chou rouge.
ASSIETTE « AIGRE-DOUCE »
4 personnes Préparation : 45 min
Les aliments qui font maigrir
4 branches de céleri • 4 pommes de terre • 3 grosses carottes 200 g de brocolis • 150 g de fromage provolone piquant • 100 g de pruneaux dénoyautés .8 cuil à soupe de piments verts au vinaigre, persil ‘huile d’olive
Réalisation Les aliments qui font maigrir
Émincez les pruneaux. Débitez le provolone en copeaux. Épluchez les pommes de terre. Lavez les autres légumes, essorez-les et détaillez-les en fines lanières ou en rondelles. Pochez séparément tous les légumes (les pommes de terre, les brocolis, les carottes et les branches de céleri).
Suggestion de présentation: dressez ensuite harmonieusement les légumes dans des assiettes individuelles, ajoutez les pruneaux et 2 cuillerées à café de piments égouttés par assiette. Les aliments qui font maigrir
Arrosez d’un filet d’huile d’olive, assaisonnez de sel selon le goût, puis saupoudrez de copeaux de fromage et de persil haché. Servez aussitôt.
Conseil gourmand: bien qu’il s’agisse d’une préparation froide, idéale en entrée, elle demande une petite sauce chaude. Une sauce béarnaise fera parfaitement l’affaire.
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