Maigrir des cuisses
Maigrir des cuisses
Maigrir des cuisses .2 échalotes • 2 branches de céleri • 500 g de moules fraîches nettoyées • 225 g de noix de Saint-Jacques’225g de spaghettis complets secs • 5Sg de lard maigre découenné • 1 cuit, à soupe de persil frais haché • 15 cl de bouillon de poisson .15 cl de vin blanc sec • sel, poivre
ASSIETTE « PASTA FOLIE »
Maigrir des cuisses
Préparation : 30 min
Réalisation
Coupez le lard en petits lardons. Pelez les échalotes et hachez-les finement avec le céleri. Mettez une casserole d’eau légèrement salée sur feu moyen et portez à ébullition. Plongez-y les pâtes et laissez-les cuire pendant 10 minutes environ. Elles doivent être al dente. Pendant ce temps, mettez les lardons dans une poêle et faites-les
revenir, à sec et sur feu doux, pendant 3 minutes environ. Incorporez alors les échalotes, les branches de céleri et le vin blanc sec. Laissez mijoter pendant 5 minutes environ, puis amollissez les légumes. Ajoutez le bouffon de poisson, les moules et les noix de Saint-Jacques, couvrez et faites encore cuire pendant 7 minutes environ. Jetez les moules qui ne sont pas ouvertes, décoquillez toutes les autres et remettez-les dans la poêle. Égouttez soigneusement les pâtes, puis versez-les également dans la poêle. Ajoutez le persil haché, puis assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Remuez et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes environ. Maigrir des cuisses
Suggestion de présentation: à la fin de la cuisson, répartissez la préparation dans des assiettes creuses individuelles, en arrosant d’un peu de jus, et servez aussitôt. Maigrir des cuisses
Conseil gourmand: lors de l’achat, choisissez des coquilles Saint-Jacques qui présentent une belle couleur ivoire et dont le corail est orange vif. Maigrir des cuisses
ASSIETTE « PÊCHEUR ET BRASSEUR »
Préparation : 10 min Marinade : 2 h
• 16 crevettes tigrées Pour la marinade :2 échalotes • 2 gousses d’ail • 4 cuil à soupe de vinaigre de riz • 2 cuit. à soupe d’épices cajun .10 cl de bière blanche • sel, poivre Pour la vinaigrette :1/2 poivron rouge • 1/2 poivron jaune • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive • 2 cuit, à soupe de vinaigre de riz • 10 cl de bière blanche • 2 cuiL à soupe de moutarde • 1 cuil, à soupe de sirop d’érable e sel, poivre
Réalisation Maigrir des cuisses
Préparez la marinade : pelez et hachez les échalotes. Pelez et écrasez l’ail. Dans un poêlon, mélangez la moitié de l’échalote avec l’ail, les épices cajun, le vinaigre de riz et la bière blanche. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Portez ~ ébullition, puis laissez cuire à feu doux pendant 3 minutes environ. Préparez la vinaigrette: faites griller les demi-poivrons. Mixez ensemble le vinaigre et la bière, la moutarde et le sirop d’érable. Ajoutez le reste d’échalote, les demi-poivrons, l’huile d’olive, un peu de sel et de poivre. Plongez les crevettes dans la marinade et laissez-les reposer pendant 2 heures environ. Préchauffez le gril et faites cuire les crevettes pendant 2 minutes sur chaque face. Badigeonnez-les ensuite avec la marinade et poursuivez la cuisson pendant 1 minute de chaque côté.
Suggestion de présentation: répartissez alors les crevettes dans des assiettes individuelles, arrosez de vinaigrette aux poivrons grillés et servez aussitôt. Entrée qui, accompagnée de carrés de polenta et de légumes grillés, peut devenir un succulent plat principal.
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